Cargas refrigeradas — Guia para logística eficiente

Um guia para a logística eficiente da cadeia de refrigeração

Na logística de produtos perecíveis, o planejamento é tudo. Pode-se configurar a linha de produção perfeita, e ainda assim sofre com dificuldades para entregar qualidade, caso o produto perca o frescor no caminho para o mercado. É por isso que, no caso de segmentos com validades breves, as cadeias de suprimento devem ser preparadas para resiliência, longevidade do produto, gerenciamento de interrupções e colaboração eficiente.

Portanto, vamos analisar alguns dos principais desafios da logística da cadeia de refrigeração e determinar as melhores maneiras de movê-los com segurança, com o mínimo de transtornos.

Uma representação das mercadorias de carga refrigerada e dos desafios comuns na logística de cadeia fria.

Rastreamento, monitoramento e controle de qualidade

Produtos perecíveis não duram muito tempo. Sejam medicamentos, frutas, hortaliças, carnes, laticínios, ou frutos do mar, sem as condições ambientais corretas, manter o frescor ou o sabor é uma tarefa impossível. Felizmente, as tecnologias de cadeia fria percorreram um longo caminho e oferecem muito mais opções do que apenas configurações frias ou quentes. Existem tecnologias de última geração no mercado que ajudam a monitorar as condições dentro de um contêiner e fornecem uma visão em tempo real do local, temperatura, umidade, oxigênio e níveis de dióxido de carbono. E isso não é tudo. Caso as situações de mercado mudem, os armadores podem utilizar o conhecimento disponível para redirecionar cargas para destinos mais favoráveis.

Em 2020, quando a China impôs restrições à carne suína durante a pandemia de Covid-19, os proprietários de cargas puderam minimizar suas perdas avaliando a condição de seus embarques e desviando-os para outros portos abertos.

Ilustração de mulher rastreando cargas em seu laptop com um caminhão da Maersk e caixas de banana ao fundo.

Tempo de chegada ao mercado

Sempre que a demanda flutua devido a mudanças no volume, as cadeias de suprimento mal planejadas lutam com o tempo de entrada no mercado. Em vez de identificar a causa raiz e implementar uma solução focada, deixam de cabeça para baixo toda a configuração, levando a resultados dispendiosos e complicados.

Para uma métrica hiperlocal, como o tempo de chegada ao mercado, a proximidade com os mercados de destino pode fornecer melhores resultados. Armazenagem a frio local são exemplos comprovados de como o tempo de chegada ao mercado pode melhorar — ao mesmo tempo em que reduz os custos de trânsito recorrentes.

Algumas cargas refrigeradas de carnes e frutos do mar podem durar até 90 dias a partir da produção, quando transportadas em uma cadeia de suprimento com temperatura controlada. Assim, qualquer atraso no transporte reduz a janela de venda do supermercado. Um armazém frigorífico local pode lidar com esses cenários com facilidade.

Produtos perecíveis — Ilustração de um homem empurrando um carrinho com uma variedade de frutas em uma loja.

Disponibilidade de equipamento

Devido à sua composição frágil, os produtos perecíveis dependem muito da disponibilidade de equipamentos — uma vez que mesmo os menores atrasos podem atrapalhar toda a cadeia de suprimentos em dias, resultando em desperdício e perda de receita. Para garantir a disponibilidade constante, algumas configurações permitem que a demanda oriente o inventário. No entanto, como as condições do mercado mudam com frequência, a maioria das cadeias de suprimento mantém reservas de reserva para eliminar todos os riscos de falta de energia.

Embora todas as empresas perecíveis façam provisões para estoque em buffer de contêineres especializados, isso é especialmente mais crítico para produtos farmacêuticos, frutas e vegetais, devido à alta demanda ao longo do ano.

Ilustração de um trabalhador em um veículo com caixas de carga perecíveis embaladas em segundo plano em uma unidade da Maersk.

Falhas

Antes da Covid-19, a diversificação de risco era uma área popular de foco entre os setores. No entanto, depois de poucos meses do início da pandemia, as empresas foram deslocadas de volta para bolsões concentrados de negócios, à medida que determinadas regiões reabriram seus mercados antes de outras.

Hoje, embora mais mercados tenham sido reabertos, espera-se que equações mercantis desbalanceadas permaneçam em vigor por mais tempo na forma de concentração de risco unilateral e aumento de custos. Até que as situações se normalizem, as cadeias de suprimento devem alocar recursos adequados aos mercados dominantes para evitar mais perdas nas margens de lucro.

No que diz respeito a interrupções mais comuns, mas menos graves, as soluções digitais e painéis de indicadores podem ajudar a identificar os padrões de demanda e ajudar as decisões com base em dados históricos.

Logística de cadeia fria — Ilustração de um homem com um laptop, painéis de controle, soluções digitais e um caminhão da Maersk.

Unique challenges for commodities

While there are several challenges that are common across the entire perishables segment, there are a few that apply more to one segment more than the others. Let’s see what they are.

Conformidade e Regulamentações

As cadeias de suprimento farmacêuticas têm uma responsabilidade maior do que a entrega de produtos. São fundamentais para garantir cuidados no momento correto e de alta qualidade para todos, o que é crucial para a conformidade.

Os fabricantes de produtos farmacêuticos devem estar em conformidade com as diretrizes mais recentes de Boas Práticas de Distribuição (BPD) para garantir a distribuição de remessas seguras, eficazes e livres de contaminação. Para fazer isso de forma eficaz, é importante focar nos controles internos e construir uma cadeia de suprimento onde todos os parceiros estejam em total conformidade com as regulamentações locais de todo o mundo.

Uma ilustração da conformidade e dos regulamentos envolvidos nas cadeias de suprimento farmacêuticas.

A pressa da alta temporada

No setor de frutas e hortaliças, uma mudança na estação significa uma mudança significativa na demanda. Seja uma empresa que atende a um mercado global ou a uma base local de consumidores, ter uma configuração logística confiável e pronta para mobilizar é uma necessidade. No entanto, uma capacidade crítica que muitas vezes é ignorada é rastrear as mudanças nas preferências do consumidor. Até alguns anos atrás, a sazonalidade global era um padrão de consumo líder. Mais recentemente, a ênfase tem sido no consumo local. Em ambos os casos, encontrar um parceiro de logística que se concentre nas tendências, capaz de recalibrar-se rapidamente e mobilizar-se com agilidade é um fator que ajudará a priorizar o mercado certo.

Ilustração gráfica da demanda na temporada de pico no setor de frutas e hortaliças.

Segurança da carga

Quando um produto atravessa várias fronteiras, questões regionais, como o comércio ilegal e ameaças à segurança, não são incomuns. E diferentes fornecedores têm diferentes maneiras de gerenciá-los. No entanto, um parceiro confiável sempre garantirá que a jornada do produto não seja afetada, mesmo que as soluções não estejam dentro do escopo de "logística típica".
Na probabilidade de possíveis violações de segurança ao longo do caminho,

as inspeções antes do envio e durante o trânsito podem eliminar muitos problemas mais tarde.
O comércio ilegal prolifera quando várias partes estão envolvidas. Isso pode ser eliminado reduzindo-se o número de fornecedores. Quanto menos, melhor.
Equipe os contêineres com mecanismos de travamento ultrasseguros que também podem dobrar como rastreadores por GPS relatando a movimentação ou a localização estacionária dos contêineres.

As bananas que saem do Equador estão entre os embarques mais vulneráveis do mundo.

Ilustração de soluções para segurança de cargas para bananas e abacaxis.

Impulsione o ambiente de produção

A indústria de carne de porco e frango segue um formato de produção "push" em que cada etapa da produção depende de uma etapa anterior. Qualquer atraso ou falta de sincronização geralmente tem um alto custo. Para garantir uma linha de produção ininterrupta diariamente, a presença de uma configuração logística confiável é essencial. E o que isso poderia significar? Uma configuração que pode melhorar as transferências entre as partes interessadas e minimizar a dependência de armazenamentos frigoríficos.

A otimização de um formato de produção "push" é um fator de várias soluções, como rastreamento de remessas e disponibilidade de equipamentos. Uma vez que uma etapa só pode começar quando outra terminar, garantir que tudo esteja pronto quando necessário é extremamente importante.

Uma ilustração do processo de rastreamento de remessas para a entrega na indústria de proteínas e laticínios.

Coordenação de várias partes

Uma cadeia de suprimento típica de bananas ou pescados e frutos do mar consiste em quatro a cinco fornecedores entre a granja e o mercado de destino, apresentando duas possibilidades:

Um cenário raro em que todas as partes estão em sincronia e o produto cobre toda a jornada sem qualquer evento ou
uma ou mais partes perdem uma conexão, e todo o sistema de entrega desmorona.

Sabemos que o primeiro é ideal, mas extremamente difícil de alcançar. Os painéis digitais, nesses casos, revelaram repetidamente ser eficazes no alinhamento de várias partes interessadas com a ajuda de feeds de dados ao vivo e verificações de status.

Recentemente, os serviços 4PL ganharam força, onde um fornecedor 4PL, além de gerenciar toda a logística da cadeia fria entre a origem e o destino, também gerencia fornecedores 3PL.

Cadeia de suprimento de pescados e frutos do mar — Ilustração de painéis digitais e serviços 3PL.

Indo mais longe para um cuidado extra

A logística de cadeia fria é uma questão delicada que exige a máxima precisão no manuseio — desde o momento em que as entregas são feitas até o gerenciamento dos controles de temperatura em trânsito e a entrega segura no destino. Para garantir que seus produtos cheguem aos mercados na condição desejada, certifique-se de que a configuração de sua cadeia de suprimento ou fornecedor tenha as capacidades, a cobertura e uma equipe que estejam totalmente prontas para ir mais longe sempre que necessário.